鄭際雄現(xiàn)任云南中茶茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理、制茶專業(yè)高級工程師，中國茶葉有限公司技術(shù)委員會茶葉審評小組專家，中茶六山(鳳慶)茶葉有限公司執(zhí)行董事。1984年7月畢業(yè)于華南熱帶作物學(xué)院，獲得農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，同年12月參加工作。1990年7月對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)對外貿(mào)易專業(yè)結(jié)業(yè)。36年茶葉生產(chǎn)加工，質(zhì)量安全管理、采購、基地建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、內(nèi)銷及出口業(yè)務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈實踐經(jīng)歷，熟練掌握綠茶、紅茶，普洱茶初精制加工工藝、花茶加工工藝、拼配技術(shù)。
2008年3月?lián)沃撇鑼I(yè)高級工程師后被任命為基地建設(shè)部經(jīng)理從事茶葉出口基地建設(shè)，2009年10月受命在勐海鵬程茶廠進(jìn)行普洱發(fā)酵試驗，利用掌握的獨(dú)有普洱茶發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)熟茶成功。2010年5月創(chuàng)建勐海中茶普洱茶發(fā)酵有限公司及普洱茶發(fā)酵團(tuán)隊。同年8月首批熟茶經(jīng)過公司組織內(nèi)外部專家密碼審評，被認(rèn)為品質(zhì)達(dá)到行業(yè)一流水平。標(biāo)志著自原昆明茶廠1992年關(guān)閉后，公司無人會發(fā)酵生產(chǎn)普洱熟茶歷史的終結(jié)，再次擁有了品質(zhì)優(yōu)異，可靠的原料供應(yīng)。實踐中因地制宜提升發(fā)酵技術(shù)，發(fā)酵周期從傳統(tǒng)的45-60天縮短到21-25天，大幅降低了生產(chǎn)成本，創(chuàng)普洱熟茶生產(chǎn)技術(shù)歷史新紀(jì)錄，受到行業(yè)及競爭對手高度關(guān)注。2010年6月至2012年4月生產(chǎn)普洱熟茶成品茶450噸，比外購?fù)|(zhì)普洱熟茶節(jié)約成本1000余萬元，帶出的發(fā)酵技術(shù)傳承人的技術(shù)水平也得到行業(yè)好評。2012年5月奉調(diào)昆明并被任命為產(chǎn)品研發(fā)部經(jīng)理，受命重組了產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計團(tuán)隊。通過完善完善產(chǎn)品研發(fā)管理體系(制度、流程、表單)，實現(xiàn)了產(chǎn)品從產(chǎn)品規(guī)劃，產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)過程質(zhì)量跟蹤監(jiān)管，工藝技術(shù)，問題處理，產(chǎn)品經(jīng)理，協(xié)同部門對接人，產(chǎn)品上市評價，反思，產(chǎn)品持續(xù)改進(jìn)等一站式解決方案，明確了分工協(xié)作及責(zé)任劃分，集成設(shè)計了中茶普洱茶產(chǎn)品研發(fā)立項申請表，建立了“產(chǎn)品經(jīng)理”模式，實現(xiàn)了產(chǎn)品研發(fā)工作的可管理，可持續(xù)，可執(zhí)行、可量化、可考核。
通過完善產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計流程，梳理加工工藝，理清關(guān)鍵控制點(diǎn)。制定了普洱茶生產(chǎn)從原料預(yù)處理到成品16道加工工序的工藝流程。改良普洱茶預(yù)處理生產(chǎn)線加工工藝，引進(jìn)茶葉色選機(jī)2臺，靜電揀梗機(jī)4臺，指導(dǎo)工廠精制加工，解決產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的技術(shù)難題。同期完成了白茶餅壓制工藝研究及技術(shù)輸出至中茶福建公司，促進(jìn)了系統(tǒng)公司的技術(shù)進(jìn)步。通過制定研發(fā)，質(zhì)量安全管理規(guī)范，創(chuàng)建數(shù)據(jù)庫，建立了庫存及購進(jìn)原料審評檔案，農(nóng)殘檢測檔案(原料、成品)，產(chǎn)品拼配檔案，競品分析檔案，成品營養(yǎng)成分分析檔案，包裝設(shè)計檔案，產(chǎn)品說明書寫作規(guī)范并以此制定完成產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，建立了定期更新的農(nóng)殘風(fēng)險地圖，提升了質(zhì)量安全管理。在傳承傳統(tǒng)工藝技術(shù)基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代工藝技術(shù)，市場導(dǎo)向進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新。
來源：中國茶葉流通協(xié)會
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